在华夏美食大全里面记载，杀菜是东北地区每逢年关杀时吃的一种炖菜。
最初这到菜就是在酸菜的基础上，加上五花肉，血肠还有“下水”。
“下水”也被称为杂，包括心、肠肺等。
做血肠非常容易，但是想做好杀菜就非常不容易了。
华夏美食大全里面用三页来详细记载这道杀菜，可见这道菜在人们心中的重要性。
见陈天笑有些犹豫，中年男子上前拉住他的手，可怜巴巴地看着他，眼神里充满了期盼。
“好吧你们这里有酸菜吗就是用大缸腌制的那种大白菜。”
陈天笑心，决定给他们做一次，接着他用手不停地比划着大缸的模样。
酸菜也分很多种，南方地区腌制的老坛酸菜，一般色泽比较黑，水分流失很严重。
而东北地区腌制的酸菜色泽黄润，水分很大，自然发酵的那种酸味很大。
“酸菜”中年男子一愣，酸菜是他们这里最普通的东西，每家都会腌上几大缸。
“我们每家都会腌制好几缸呀要酸菜干什么”
这下所有的人更加疑惑了，这年轻人做血肠，要酸菜干什么
“一会儿你们就知道了，来，大家帮忙，把肠洗出来，一会儿还用它灌制血肠呢”
陈天笑开始指挥那的人，将肠清洗出来。接着，派人切了一些葱花和姜末。
此时血被装在一个大盆里，陈天笑正在不断往里面加水。
血肠不能直接用纯血，那样预热后就会膨胀，变得非常老，一定要加上适量的水。
水的多少直接决定了血肠的嫩度。水越多越嫩，但不能太多，否则不凝固了。
所有人都在听着他的指挥，想要看看血肠到底是什么。
陈天笑将葱姜末放到血肠里，用筷子顺时针搅拌，加入盐、鸡粉、胡椒粉。
最后他找了一个漏斗，用来灌制血肠。
村民们从来就没见过灌血肠，都抢着来灌。
这个时候，也都被剔骨了，放在一个大桌子上。
陈天笑拿出两颗酸菜，用鼻子闻了闻，味道几乎和原来的味道一样。
“叔叔，把这两颗酸菜投几遍水，然后切成细丝。”
他开始指挥这些人准备做杀菜。这里的人非常淳朴，陈天笑很快和他们打成一片。
这个山村的锅灶还是那种烧柴的，点火之后，锅中放入了半锅水。将大骨和切好的五花肉和下水放进锅中炖煮。
接着锅中放入大块葱姜、大料，桂皮、香叶。
待锅中的汤变白后，加入酸菜丝炖煮。
陈天笑的这种做菜方法非常的新奇，和他们熟悉的做法一点也不一样。人们都非常好奇，不知道他做出来的菜好不好吃。
此时血肠已经灌制完成，一大盆的血肠，竟然灌制出来三十多根20厘米左右的血肠。
陈天笑将炖酸菜的大锅上面放上一个不锈钢的蒸屉，将三十根血肠摆在上面，用滚烫的水蒸气不断地去蒸煮。
不到十
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分钟，血肠凝固了，一股特有的芳香传出来。是那种血的香味混杂着葱姜的芳香气味，特别好闻。
“哇闻起来不错哦”
“是啊我都有电迫不及待了”
“看着不错呀，就是不知道吃起来怎么样。”
周围的人们不停地议论，指着血肠指指点点，不知道它究竟如何使用，更不知道味道怎么样。
山村里来了一个奇怪的年轻人的消息不胫而走，很多人都赶过来观赏他制作血肠。
陈天笑将蒸熟的血肠放在一个装有清水的盆子里泡上，准备待用。
此时酸菜和五花肉的香味已经飘散在整个院子里，肉的香味混合着酸菜的酸味，让人闻了忍不住流口水。
过了半个多小时，小火炖制的酸菜好了，陈天笑将盐、味精、鸡粉、胡椒粉放入到锅中，品尝了一下味道。轻轻点了点头，非常满意。
拿出一根血肠，在案板上用锋利的猜到切成一片一片的，轻轻放在锅边。
大火一烧，慢慢转小火。成了陈天笑心中一喜，脸上露出一丝笑容。
“好了，大家都过来尝尝吧”
用大盘子盛了一份，陈天笑放在一个桌子上，招呼村民们品尝。
周围的人早就已经迫不及待了，立刻拿着碗筷凑过来，开始品尝这道从没吃饭过的菜肴。
中年妇女夹起一块血肠放进嘴里，一股姜末的鲜香立刻传遍满口，接着，血特有的鲜香传来，口水很快被刺激出来。最后的回口，是胡椒粉和葱末带来的辛辣味道，好吃极了
她眼前一亮，知道了自己老头子的用意，这年轻人就像是上天派下来，帮助他们度过这次危机的。
周围的村民纷纷品尝之后，不停地竖起大拇指。
好吃实在是太好吃了
五花肉炖的软烂无比，入口即化，而且肥而不腻，肉香四溢。肥肠香死个人，好吃到没朋友。酸菜的味道咸鲜适口，比肉都好吃。
最绝的，当属那个叫血肠的东西
他们从来就没有想到，这个用血做成的血肠竟然这么好吃，不但一点都不腥腻，还那么的好吃
“年轻人，叔想求你一件事”中年男子可怜巴巴的看着他，眼睛里泪水再不停地打转，马上就要哭了。
他扑通一声朝着陈天笑想要跪下去。
嗯陈天笑立刻反应过来，急忙将他扶起来。
“大叔，你这是要做什么”
“年轻人，你厨艺如此精湛，明天帮我们做一次喜宴吧求你了”中年男子都快哭了。
“这”陈天笑刚刚已经听见他们两人的对话，可是自己从来就没有做过说完能喜宴。
自己那三脚猫的功夫，做五六道盒饭的菜没问题，这座喜宴的问题可就大了。
“年轻人求你了，老王他们一家实在是太困难了，就连这头老母都是他家唯一的一头了。”
“是啊他家儿子好不容易说到媳妇，明天的喜宴对他们来说非常的重要啊求你啦”
山村的父老乡亲全都围过来求他，那种场面让陈天笑感触非常深，根本无法让他去拒绝。