放下方桌，美食主播再次开口：“虽然说之前嫌弃了蟹的营养价值，不过因为它实在是好吃，并且吃的过程比较费劲的原因，往往被从古至今的文人雅士所追捧。”

“再说一句题外话，对于食物来说，越复杂的食物一般来说越有名气，而恰恰不是因为它更好吃，人们需要复杂的做法来抬高自己的身价，彰显自己的与众不同，毕竟对于那些每天风花雪月的士大夫来说，他们宁可去吹捧自己用复杂的工具完美的吃掉螃蟹，也不会在自己的诗词歌赋里写今天后院厨房蒸的馒头真香。”

“回到蟹八件上来，首先摆下小方桌，用剪刀剪下蟹脚与蟹钳，对比起许多人先吃蟹黄或者蟹膏来说，因为螃蟹的脚凉的最快，先吃蟹脚可以避免它变凉发腥。”

云牧利索的剪掉蟹脚，用蟹针顶出腿肉：“这里有个冷知识，一般螃蟹的小腿可以直接顶出大腿里的肉，没有蟹八件的观众可以使用这个办法。”

干净厚实的蟹腿肉被取出，云牧拿起了腰圆锤。

“第二步，用腰圆锤轻轻地敲打蟹的背壳，这个过程可以把蟹壳敲松，方便掀盖。当然了如果你力气够大可以省略这个过程，但是刚才也说过了，精致不一定会让食物更好吃，但是肯定能让它卖的更贵。”

“把蟹壳敲松后就来到了第三步，使用这把小长柄斧掀开背壳和肚脐，随后用调羹挖出里面的蟹黄食用。”

云牧有条不紊地用小勺刮着蟹盖里的蟹黄，装入小碗中。

虽然嘴上嫌弃着吃蟹的麻烦流程，但是大家都能看出来。

美食主播此刻好像乐在其中。

不像是在做饭，宛如一个小孩子拿到了自己心爱的玩具。

“蟹身有四个部位不推荐食用，蟹心，蟹腮，蟹胃与蟹脐。不是说这东西有多大的毒性，而是因为单纯的不好吃，或者比较脏。而且因为性极寒，女孩子吃了之后一般都会肚子疼。如果你想让你男朋友给你多烧几壶热水的话，也不是不能尝试一下。”

美食主播的脸上露出了经典的憨厚笑容。

“害，我在说什么，能看我做饭的人怎么会有男朋友？”

弹幕中齐刷刷地飘过：“你再骂！”

用镊子夹掉蟹腮与蟹胃，用长柄叉与刮片刮下大块的蟹肉。

一只半斤重的大闸蟹就以一副崭新的面貌出现在了人们的视野中。

云牧扭了下脖子：“现在大家应该能理解为什么说吃蟹会被称为雅事，往往在中秋时节，士大夫们就会选择在晚上吃蟹赏月，一只蟹敲敲打打能够吃好久的时间。如果你们遇到了那个能给你拆出蟹肉还不觉得烦的人，就不要错过了。”

“处理好螃蟹后，现在我们来制作蟹黄汤包的第一步，熬蟹油。首先锅中下入猪油。因为螃蟹的味道过于清淡，所以需要猪油来提味增香。”

“等到油烧至三成热，就是你把手放到上面感觉到隐隐温度的时候，下入葱末与姜末炒香，再下入蟹黄与蟹肉，加入黄酒，盐，少许白胡椒粉提味，撇去浮沫，最后淋上香醋放在一旁备用。”

随后，美食主播掏出了一大块鸡鹫的腿肉与炼狱魔猪的肉皮：“第二部，熬制皮冻，这步的步骤本来是需要老母鸡一只和大量的猪肉皮，不过鸡鹫的味道会更香一些，毕竟它们每天沉迷于溜达。用腿肉也不需要考虑摘除内脏之类的事。”

云牧把材料放入汤锅中：“蟹黄汤包是一种极为精致的美食，连肉皮冻也有讲究，比如说先给鸡肉焯水，锅中不能有油，一定要撇去，否则肉皮冻就会浑浊不堪甚至变质，从而影响到最后食物的观感与味道。”

“鸡肉煮熟后用热水洗净，随后开始焯猪皮，道理一样，煮到肉皮卷曲断生后捞出，然后再取温水一盆，下入食用碱，洗掉上面的油脂后取出，再次冲洗，洗掉碱味。”

“全部处理好之后，把鸡肉与猪皮一起放入锅中，下入葱姜蒜大火烧开，先焖两个小时，当我说到焖这个字的时候，莫师傅就主动来到了我的身边，好同志，瑞思拜！”

剑桥博士没说话，闻着那炒好的蟹油心情很好。

大闸蟹就这么几个，做好的成品不可能所有人都能吃到。

自己这么出工出力，到时候不得馋死一堆人。

文化人也有自己的小九九了属于是。

熬煮好后，云牧再次取出了肉皮，用菜刀快速剁成猪皮蓉，丝毫不比绞肉机来的差。

以李天龙为首的尖刀吃瓜队看着他快出残影的刀法，莫名有了些想去练武的冲动。

奈何饥饿限制了这份上进。

选择继续看着热闹。

没让莫寒离开，过滤好鸡汤后，云牧再次把猪肉蓉下入汤中，再次熬制了一会，撇去浮沫与油脂，依次在锅中下入虾子，酱油，盐，白糖与黄酒调味，待到汤汁有些粘稠时再调入少许鸡精与白胡椒粉调味，再次过滤，等着汤汁自然冷却成猪皮冻。

“许多人会很迷惑，为什么鸡汤里还要加入鸡精，还有人问厨子为什么还用鸡精，我还是那句话，时代在发展，任何调味品都有一个发展的过程，抛开剂量谈毒素都是在耍流氓，厨艺的最终目的是让人吃饱，吃好，而不是宁可牺牲味道也要追求那所谓的自然。还是得说那句歇后语，兵王嘴里含着半只拖鞋面露惊恐。说这些话的人人均欲盖弥彰。”

李天龙有些幽怨地看着云牧。

你说话就说话你带着我干嘛。

也许全场没有笑反而有些羡慕的人只剩下陈飞鱼。

“最后一步，制作面皮。”

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早起第一更送到。

咱们这本书也在五天的时间里满了二十万字。

骄傲，叉腰。

不敢说整个番茄最肝的人吧，起码我对我的更新效率感觉还很良好。

昨天没有发礼物名单，先感谢一批。

感谢：“孑画”，“箱沙”，“?????????”，“指尖星辰”，“爱吃鸡油蘑菇的秦宗主”，“用户10606189”，“想不到就不取了”，“我是秀尔”，“炸天帮一无名小卒”，“附魔枸杞子”，“爱吃滑炒鱼片的雷阳”，“踏雪的肥橘”，“心狐仙”，“天空之城”，“屠魔弑神”，“作业如风伴吾身”，“爱吃公保鱿鱼的刘若雪”，“为.霜”，“青山府的陈靖仇”，“爱吃蒜泥猪心的陆怡”，“烟雨湖的御子神莉可”，“liloooooooooo”，“河海的凯斯琳王子”，“顾雪棠”大佬的大神认证！

名单截止到11.17日早9.30之前。

作者先下楼吃个早饭，回来继续肝下一章。

随后的感谢名单也会放出。

最后再次感谢大家的支持！