“其实鹿没有成为常见肉食的原因，不仅是因为鹿的产肉率比较少，也是因为鹿的活动量较大，肉里的筋膜含量较高，用常见的烹饪方法，甚至单纯的炒都会吃起来发硬。”
云牧砍下巴巴托斯的头：“同理，鹿头的肉也较少，为了更好的做出鹿头的味道，咱们选择炖汤。”
云牧用着镊子慢慢地拔着鹿头上的毛桩，丝毫看不出残忍，反而整个人散发着对食物的虔诚。
优雅的食材，自然也配得上优雅的烹饪方式。
清水洗净后，美食主播准备着配料：“鹿肉大多用于药膳，咱们在做饭的时候也需要考虑到鹿肉的滋补功效，所以我们选择在汤内加入少量的荜茇，生姜，食盐，八角，茴香，胡椒。”
“鹿头清水下锅，先焯水，撇出锅内的血沫，等到没有任何浮沫浮起的时候捞出，下入砂锅内，下入准备好的配料，武火烧至沸腾，随后转为文火，慢慢地煲着。尽量保持汤汁微沸，过大的火会影响食材的滋补功效，龙国人熬汤讲究一个中正平和，其实说到最本质上，就是一直被煮沸的汤不好喝。”
这一次莫师傅没有上前，只是看着云牧继续有条不紊地处理巴巴托斯。
脖子上的肉被拆下：“这就是第二道菜的原材料，脖子因为是活肉，所以味道会更加鲜美，口感也会更加紧实，但要注意，无论是普通的肉食鹿还是早上还在拿弓箭射我的古神，他们的脖子上都会有大量的腺体，腺体无论有毒没毒吃进嘴里都不是什么好事，处理食材要尽可能的细心。”
“这道鹿脖子肉，咱们选择宫廷菜的做法，陈皮鹿肉。鹿肉因为膻味很重，如果想登上宫廷的餐桌上，就需要用大量的调味来进行遮盖，但味道太重的食物又无法登上大雅之堂，起码我没见过国宴上端上什么麻辣小龙虾之类的食物，这时候陈皮就有了它的功效。”
“切好的鹿脖子肉清洗干净，不用焯水，直接下锅油炸，火要大，只要不把鹿肉炸焦就一直炸下去。”
云牧看着油锅中下入的鹿肉，随手捏出一块按了按：“炸到这个效果，要让鹿肉尽可能的脱水，炸到干酥为佳，随后捞出控油。”
美食主播为了省事的动作炸出了一片弹幕：
“卧槽？无情铁手！”
“都坐下，基础操作，美食主播空手拦导弹你们都忘了？”
云牧在锅中下入底油，先放冰糖炒出糖色，随后下入陈皮，直到锅中弥漫着水果的清香味，再把炸好的鹿肉倒进去，一直翻炒，直到糖浆挂上鹿肉的每一个角落。
“现在的鹿肉已经可以吃了，但为了最好的效果，我们还需要一道工具，烧。”
“炒好的鹿肉不用动，锅中加净水，少许的盐，盐的量不要太大，否则会影响到陈皮的清香味，依据个人的口味下入配料，咱们今天就不加太花哨的东西，只放一些干辣椒进去，辣味可以更好地配合陈皮本身的清甜，达到一加一大于二的爽口效果。”
云牧动作利落，把火调大烧着锅中的汤汁：“刚才炸鹿肉的手法大家也可以试一试，这也是一种古法做牛肉干的方式，肉干的制作不仅有风干一种，只要能去除掉肉中的水分，你让莫师傅过来给他一个贴贴也能做到同样的效果。”
一旁围观的莫寒抽了抽眼角。
你做饭就做饭，你点我干嘛？
不就是刚才没忍住让你脸上上霜了，你去怪鱼汤面去啊！
大火的烹调下，颜色略微黑红的鹿肉出锅，挑出陈皮摆在灶台上馋哭了隔壁的兵王。
很难想象油炸过的肉与清香的陈皮会做到如此匀称的融合。
鹿肉本身的膻骚味被遮蔽，涌入人们鼻腔内的只有恬然的果香。
云牧也只能感慨一句，发明这道菜的人真是个天才。
拆出巴巴托斯的肩胛骨：“二十四桥明月夜里的第三道菜，酱香肩胛骨。”
“肩胛骨上的肉不要剔除，毕竟我们吃的是肉，骨头一般都是兵王去啃，清水烧开，老规矩，撇去血沫。”
“把鹿肉焯到五分熟，因为肩胛骨上的肉带着筋的原因，火大火小不是太大的问题，但是要注意，不要时间太久，因为一会还需要烹饪，否则你们会在吃肉的时候感受到巴巴托斯冥冥之中对牙齿的报复。”
“下面准备调味料，香葱小米辣切碎，葱姜切片，料酒，生抽老抽，有条件的可以选择加入鲍汁，还有黄豆酱。”
云牧把之前焯鹿肉的水倒掉，锅中重新注入清水：“现在我们继续煮鹿肉，干净的鹿肉放入水中，下入八角，香叶，少许桂皮与去了籽的草果，草果一定要去籽，否则水的味道会发苦，料酒，盐，把鹿肉煮到七分熟的同时入味。”
“煮入味的肩胛骨捞出，控水，现在教你们怎么滑锅，首先取一个帅锅，我这个铁锅我看起来就不错，把他倒满油后烧开，带到粤省，这样你就得到了一个靓锅，是不是很简单？”
云氏冷笑话让气氛陷入了一段时间的凝滞。
“虽然说锅确实很靓，但我总感觉美食主播在把我们的智商当扑街。”
“我理解楼上，毕竟弔毛两个字发出来会被屏蔽。”
“所以你们的词汇量也被美食主播带坏了？”
“你们懂什么，这叫合理运用规则。”
把油倒出，锅中只留少许底油，大火烧开放入切好的葱姜蒜，准备好的黄豆酱也下入锅中炒香，注入少量水，炒出香浓的酱汁，随后放入七分熟的鹿肩胛骨，继续大火翻炒，直到鹿肉彻底成熟，锅边烹少许的酱油提味，再淋入少许的老抽调色。
肉比骨头多的酱香肩胛骨出锅。
兵王的眼睛已经葱绿转红，一副要化为迷雾生物的样子。
正按捺不住准备去尝尝咸淡，却被旁边的人按住了肩膀。
很显然，能在力量上压过兵王的人只有一个。
龙三。
龙三没有说话，只是留给了兵王一个眼神。
眼神很复杂，也很简单。
大约就是，你下次是想要个全尸，还是等美食主播先把你从地上搓起来？
???