没时间炒制底料，云牧选择继续在系统处兑换牛油火锅底料。
“所谓蜀地人最大的让步是微辣，东北人最大的让步是你喝啤的，咱们这一次不吃鸳鸯锅。”
美食主播的脸上出现了嫌弃。
“众所周知，任何鸳鸯锅吃到最后都会变成两个辣锅，我一直觉得对比起辣锅清汤就是涮锅水。”
“作为受众最广的火锅之一，我就不教大家怎么吃了，大家看我准备的食材就好。”
云牧不断地码出火锅的食材。
切好的牛肉，腊肠，鸭肠，顺手炸好的酥肉，毛肚，用海鲜火锅边角料做得各种新鲜海鲜丸子，午餐肉，鸭肝，去骨鸭爪，鸭心，鲜鸭血，郡肝，虾饺，鹌鹑蛋，耗儿鱼等等荤菜。
还有接下来更多种类的素材。
大白菜，小白菜，香菜，生菜，贡菜，菠菜，黄花菜，空心菜，绿豆芽，豆腐皮，暖豆腐，日本豆腐也就是鸡蛋豆腐，腐竹，平菇，香菇，金针菇，丝瓜，黄瓜，藕片，海带，土豆，油豆腐，萝卜。
数的云牧有些腻。
最后是主食。
油条，年糕，粉丝，宽粉，火锅面等等食材。
琳琅满目的东西让直播间里的观众们确定了一件事。
那就是美食主播确实打心眼里喜欢红油火锅。
不然不会准备地这么齐全。
却没想到这还没完。
云牧继续看向镜头：“刚才我在厨神组驻地里发现了一些卤菜，这里和大家科普一下，如果你没有来过湘省或者蜀地的话，估计不会听说这种吃法。”
“其实卤菜下入红油火锅中，会更好吃。”
云牧继续掏出各种食材。
比如把卤好的牛肉切成大片。
卤好的牛筋上闪烁着诱人的光泽。
大肠卤好后闻不出臭味，让人有些好奇它又会与锅底产生怎样的反应。
别的更不用多说，虎皮鸡爪，辣卤猪蹄，还有与之前食材有些对冲的卤藕片，卤海带，卤土豆片还有卤腐竹。
云师傅很显然对这些充满了兴趣，看着火锅底料已经化开，切了一片牛肉就放进去涮了涮。
浓香味贯彻口腔，本就熟透的牛肉虽然依旧保留了自身的嚼劲，却在渗透了火锅汁水后让人感觉更加的满足。
伴随着美食主播的咀嚼，身边看热闹的兵王喉咙里咕咚一声。
惹得小院里的老者再次笑了出声。
云牧看向兵王，又看了看自己的弹幕。
发现上面密密麻麻的都是：
“给他吃！”
“求求你了，让兵王吃点东西吧！”
“兵王已经三分钟没有吃到美食主播做的菜了，看看都饿成啥样了！”
云牧朴实地笑了笑，指了指那份卤牛肉又指了指火锅。
看向兵王：“你想吃？”
兵王点头的频率堪比一张表情包。
美食主播叹了口气。
想了想还是决定不欺负自家的哈士奇。
“那就吃吧。”
后面的场景有些凶残，不方便放出来。
作者在这里只能提取几个关键词。
云师傅，兵王，火锅，卤牛肉，陈飞鱼，嫉妒。
烦请大家自行脑补。
解决完了第四味辣。
来到了第五味。
或许在美食主播的构思中，红油火锅就是整场饭局的高潮。
不需要再用更多的味道来刺激人们的味蕾。
就好像在一场喝断了断片的大酒后，急需一顿清爽的东西来洗刷下有些被蒙昧的味蕾。
“第五种，潮汕牛肉火锅。”
“这种吃法暂时还局限在龙国的南方地区，或者一些大城市中，因为沾染了粤菜的精致气息，所以往往北方人会觉得，这么吃肉多累。”
“但是还是那句话，所有的吃法都有其存在的合理性，牛肉火锅兴起于上世纪四十年代，讲究吃一个鲜，一般都是前店后厂的配置，黄牛当场宰杀，要是在切肉的肉还在动，那就是真正的新鲜。”
“既然说到了这，咱们就再多说一些，最开始的牛肉火锅讲究用浓汤，把沙茶酱加入锅中，后来慢慢地开始简化，用牛骨清汤还有白萝卜为汤底，最多加入一些玉米，这也是美食发展的道路，大味至简。”
“当然了，也有一些菜是越来越复杂的，这两条道路分不清孰高孰低，也有的名菜会把这两者融合，端上去的菜十分简单，但是做法却百般复杂。”
美食主播举了个例子：“比如说开水白菜，这道只要上网的人就会知道的一道名菜。你说它简单吧，也只有白菜和汤，你说它复杂吧，这道汤就能让一般的打工人倾家荡产。”
云牧开始熬制汤底：“咱们今天也尊重传统，厨神组那边有熬好的牛骨清汤，这里咱们直接拿来，同时锅里下入一些提前准备好的金钱肚，这种食材本身的味道不重，同时也没什么油脂，需要煮的时间比较久。”
“等到汤汁滚开，下入少许白萝卜，萝卜的目的在于吸味，牛肉汤就算再轻也会存在一些牛肉本身的味道，既然要吃的清淡，那就需要做到极致。”
汤底的熬制十分简单。
云牧取来一头刚屠宰好的牛。
用手按了按，确定了新鲜度之后把视线对准了摄像头。
“一种火锅一种吃法...兵王过来！别吃了，那点卤牛肉快被你吃完了。”
李天龙擦了擦嘴角的油花，依依不舍地走了过来。
却看云牧正在调配蘸料。
金蒜，芹菜碎，蚝油，少许香油，少许生抽。
很简单的一份蘸料。
“首先第一种肉，雪花。雪花肉与牛脖子相连，咱们之前介绍过雪花肉，就是所谓的霜降，这头牛没有达到霜降的级别，不过雪花的排列也比较好看。”
云牧在牛身上取下肉，体格比普通牛大了不少的魔兽却也出不了太多合格的雪花肉。
把雪花肉切成薄片：“记笔记，雪花肉下锅汆烫八到十二秒。”
云牧用小漏勺烫着雪花肉。
数着时间后，捞出递给了兵王。
下一刻，云牧体会到了什么叫牛嚼牡丹。
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今日礼物加更第四更。
还欠十三更。