“之前说过了雪花的珍贵，但是作为牛肉火锅里，最被人们所喜爱的，其实是现在我们正在处理的五花趾。”

“五花趾取自牛后腿内侧的肌腱，一般来说出肉的比例是千分之一，也就是说一头这么大牛，也许才能出几斤的五花趾。”

云牧在硕大的魔兽身上取下肌腱，用手中的血豆腐菜刀切开，露出了里面华丽的纹路。

“之前三花趾里有三根纵横的筋，而运动量更多的后腿中则有五根，五花趾也是整个牛身上肉筋相连最为紧实的部位，吃起来也更加的有质感。如果说雪花是脂肪与瘦肉最为融洽的部位，那五花趾就是最极致的口感。”

云牧继续切着牛肉：“因为产量稀有的关系，许多牛肉火锅店会选择根本不售卖五花趾，只有相熟的熟客前来才会当成隐藏菜品。”

切好的五花趾下入清汤，涮烫五秒之后就被云牧捞出。

齐齐整整的五花趾逐渐蜷缩成为耳廓状，随着莫师傅把他塞入口中，哪怕是屏幕外的观众也能听到肉筋在咀嚼之后的的脆响。

莫寒知道，一种食材之所以背负盛名，那就只能在稀少的前提下，要么味道极其具有特色，要么口感极其具有特色。

五花趾就是后者。

虽然在有些平淡的汤底中捞出，但只口感一种，就让他瞬间明确了为什么云牧会花费这么久的时间来介绍它的原因。

听着无法阻拦的咀嚼声，李天龙和陈飞鱼两个人的心里同时浮现出一丝后悔。

前者是因为之前的嫌弃，导致现在再去舔着脸吃有些丢人。

兵王毕竟是个体面人。

而后者，则更加体面。

也清楚，就算自己不体面，美食主播也会帮她体面。

所以陈飞鱼也只能维持这份体面。

哪怕心中已经后悔到了抽自己二十多个嘴巴子。

打下手的厨神组三个人则没有了这些影响。

凑到火锅前纷纷品尝着五花趾。

兵王与美女总裁对视了一下。

都在对方的眼眸中看出了些同为天涯沦落人的意味。

挺惨的，嘲笑一下再走吧。

介绍完了肉的云牧取来了一枚牛棒骨。

在无坚不摧的菜刀下，牛棒骨被云牧直接一分两半。

取出了里面鲜活的牛骨髓。

把牛骨髓摆入盘中。

这种食材不需要多解释。

不喜欢的人敬而远之。

喜欢的人会因为它软嫩的口感与极致的鲜美趋之若鹜。

牛舌也被云牧取下，随后菜刀快速落下，清理着舌头上的舌苔与表皮。

“虽然牛舌是烤肉中的上品，不过在火锅中也必须有它的一席之地。”

美食主播一边挥刀，一边一心二用地对着镜头解说。

一刀破开牛的胸膛，取出硕大的牛心管。

先是对半切开，洗干净里面的粘液，又在上面打上细密的十字花刀。

不为了别的，就为了让它快速成熟，还能留下鲜嫩弹牙的质感。

处理完了这些，云牧终于松了口气。

拿起毛巾擦了擦手，示意工具人们把东西都抬走。

再次看向镜头。

“吃完了精致的牛肉火锅，咱们用最淡雅的火锅之一来清理一下肠胃。”

“最后一种火锅，菊花火锅。”

“因为某些原因啊，菊花火锅的历史渊源咱们就不提了，大家只需要知道这东西起源于中原又在宫廷中盛行就好，而之所以说它淡雅，就因为这味菊花。”

云牧取出一些新鲜的白菊花，先洗去花粉，如数家珍一般地介绍着菊花的功效：“菊花味苦、甘，性微寒，可以散风清热，平肝明目，清热解毒。说人话就是这个东西败火，刚才吃了那么多火锅，也需要注意一下自己的饮食平衡。”

说到这美食主播撇了撇嘴：“虽然都吃上火锅了，也没啥人会在意自己的健康，但作为一名合格的美食主播，我还是得为你们着想一下。”

“菊花火锅的锅底极其简单，取清鸡汤，或者咱们现在选用的另一种汤底，鱼骨白汤。”

“有关如何熬出雪白鱼汤的方法之前讲过了啊，这里不多说，总之取鱼汤先倒入锅中，煮沸后下入菊花，等到菊花展开后，这道颜值与药用并存的菊花火锅锅底就可以了，大家可以先盛上一碗尝尝，毕竟除了极少的火锅比如椰汁火锅或者猪肚鸡火锅外，能喝汤的火锅并不多。”

近水楼台先得月，莫师傅没有客气，直接盛了一碗汤喝到了嘴里。

滚烫的鱼汤在异能的作用下恰巧有了最适宜入口的温度。

而在味蕾的欢呼声中国，之前的牛肉味道残余被鲜美的鱼汤盖过。

没有任何的腥味，莫寒甚至怀疑云牧是否往汤里加入了牛奶。

口中的味道只有鲜甜，与极致的鲜。

随后，菊花的味道开始渗透。

先是花朵的甜，隐约品尝还带有一丝丝秋日的苦。

也许当年东篱下的诗人也曾体会过这种感觉。

随后苦味消失，随着汤汁的咽下，嘴里只剩下了淡淡的回甘。.七

莫寒突然知晓了为什么这种东西会盛行在宫廷中。

味道自然不必多说。

秋日下，架上一小锅汤底，看着落叶与菊花映入眼帘满地的黄，各种滋味也只有自己能够体会。

看着莫寒缓缓吐出一口气。

眼中似乎带有三分愁绪。

美食主播没有多问，与其让人说出来。

这种带有留白的品鉴方式反而更适合进行说明。

转过身去开始处理起了火锅中需要涮的食材。

无论再雅致的汤底，它也终究逃不开火锅的范畴。

就好像旧时王谢堂前的燕子，现在也飞到了寻常百姓的檐下。

失之东隅收之桑榆，当年穷奢极欲的贵族们，好像也没想过他们曾经吹捧的东西，到了今天却唾手可得。

云牧很享受这个过程。

正在捶打着虾滑的他一瞬间的心情仿佛变得很好。

甚至火树都感受到了主人的心绪看起来明亮了几分。

天色渐晚，不远处施工的轰鸣声也逐渐减缓，熟悉的人们勾肩搭背地期待着今天美食主播所做的加餐。

第一味菌菇锅已经被厨神组的人端上了餐桌。

这么累了，先吃饭吧。