油汪汪的宫保鸡丁让人丝毫看不出。
它其实只是一盘豆腐的实情。
一时间围观群众们的心情人均很是复杂。
甚至有了些要是以后的素菜都能这样。
自己减肥也有望的错觉。
而实际上确实是错觉。
豆腐作为一种高蛋白质的食材，提供的热量还真就不比肉类少。
毕竟绝大多数人减肥的时候，理论比谁都了解的透彻。
执行到了节食那一步的时候就会瞬间破功。
尤其是那些减肥的时候还要看吃播或者看美食小说的人。
云师傅一直觉得这就属于自欺欺人了。
吃是一种人类最本质的快乐，何苦要放弃这种快乐去折磨自己。
毕竟就算吃素，要是摊上云牧这种厨子。
随便烧几个素菜也能下三大碗米饭。
就好像若干小情侣在看完云牧直播后打算点夜宵。
在女朋友点完薯条炸鸡汉堡鸡肉卷之后，男孩问她，要可乐吗。
他女朋友来了一句，不了，我减肥。
挺一言难尽的。
第十二道菜，云牧依旧不打算放过食客的味蕾。
在酒席正中，既然说到了百味盐为先。
那就得搞出几道比之前还要可口且有牌面的菜肴。
“第十二道菜，响油鳝条。”
到了现在，美食主播嘴里说出一道荤菜的名字，大家也不奇怪了。
反正不是豆腐就是蘑菇。
说好听点这道宴席叫山河万朵。
情商低点就可以直接叫蘑菇开会。
不过虽然这么想，大家依旧在认真的看着云牧的处理。
毕竟厨艺这种东西，说不清道不明。
就好像一个人的阅历一样。
有的人随口一句话你就发自内心的相信。
而有的人嘴里天花烂坠，你也感觉他在吹。
美食主播一出手，就吸引了绝大多数人的目光。
而这道响油鳝条，原材料依旧是香菇。
火树上长出的香菇是鲜的。
云牧心里也有数。
虽然说香菇的味道以干的为佳。
但是刚从火树的树枝上长出来就是干香菇这种事。
礼貌火树也只能问一句：你吗？
本着羊毛出在羊身上的原则。
云牧继续砍下了几根火树的头发。
不是，是树枝。
也不知道替多少饱受脱发困扰的观众们报了仇。
而火树的树枝则迸发出了极为热烈的温度。
把云牧取下来的香菇快速地烘干。
虽然有一种脱裤子放屁的嫌疑。
并且香菇确实需要一段时间才能孕育出自身的鲜味。
奈何云牧没有那么多的时间。
只能条件不够，食材来凑。
起码火树上长出的香菇，闻起来味道确实很不错。
烘干的香菇用水泡发，再次坐实了云牧有些脱裤子放屁的心情。
泡发后继续洗去外面并不存在的泥沙与灰尘。
用菜刀去根，随后切成长条。
香菇的体积算不得小。
并且因为经过了烘干泡发。
本来就有些像鳝鱼的扮相，此刻更像了几分。
至于味道，马上荣升天子三号解说员的袁州继续开了口。
“响油鳝条，依旧是一道功夫菜，吃的食材新鲜的同时，也需要调味正，火候正好，并且不能吃出鳝鱼自身的土腥味，只留下鲜香脆爽的口感与味道。”
鳝条与鳝糊不同，一个吃的是脆，一个吃的是嫩。
估计云师傅也想过，如果这时候端上来一盘看起来黏糊糊的鳝糊，不说味道。
颜值这一关估计也过不去。
云牧毕竟还是一个纠结饭菜颜值的人。
闲话不多说，锅中烧油。
下入拍好干淀粉的香菇条，炸到金黄色之后捞出。
随后取出几个彩椒用于调色，也是顺便一滑油，断生的同时也让本就艳丽的彩椒更加喜人。
“你们觉得，一道菜里的配菜是做什么用的？”
云师傅突然没头没尾地问出了这么一句。
弹幕里的回答依旧五花八门。
好在看在问题正经的面子上。
倒也没什么太离谱的评论。
就算有，也被人民群众的汪洋大海盖了下去。
不分场合乱磕cp的人可以埋了。
有说配色的。
有说调味的。
还有说单纯为了撑菜量的。
云牧摇摇头：“任何出现在锅里的配菜，出现的原因只有一个，吃。”
“如果你吃一道菜，肉的味道很好，而旁边的蔬菜寡淡无味，那就只有两种原因。一是厨师做菜的时候并没有用心，二则是他的水平还没有到位。”
“就好像蟹酿橙这道菜一样，如何在保证蟹肉鲜嫩的情况下，橙子在蒸熟之后也不失去本身的鲜甜，这就是一门大学问。”
“任何端上餐桌上的东西都是可以吃的，如果不好吃，那就是厨师的问题，哪怕它只是一些看起来用来配色的彩椒。”
云师傅在锅中留了少许的底油，油温烧至五成热的时候，下入厨神组早有准备的素蚝油。
也就是蘑菇耗油。
味道绝对没有牡蛎蚝油那么鲜美。
却也能够仿造出一丝鱼味来。
锅中继续下入生抽，蘑菇粉，还有白糖，炒到浓稠之后直接下入炸好的蘑菇段与彩椒。
猛火翻炒均匀，用湿淀粉勾了一层薄芡。
看起来完全可以以假乱真的响油鳝条从此出锅。
云牧笑了笑，伸出筷子夹了一根彩椒。
没有看自己信心满满的鳝条。
彩椒的味道寡淡且清甜。
却也因为与那“鳝条”同一锅的关系，沾染了一些鲜香的味道。
两种极端在口中宛如拉开了擂台。
美食主播之前的意思不是任何菜都应该是这道菜的味道。
而是每一道菜都是一个整体。
而整体之间又存在着每种配料的客体。
做菜的真正含义不是转移，而是调和。
把本来独立的食材，调和出其应有的1+1＞2的效果。
就好像这一根简单的用于配色的彩椒条。
哪怕它只是一道配菜，在食客品尝的时候，也能吃出厨师的用心与手法。
至于那鳝条。
云牧终于把目光挪回了它身上。
外表看起来，因为拍了干淀粉再油炸的关系，首先是金黄。
其次再爆炒之后，整根鳝条上都粘上了有些微微发红发棕的酱汁。
看起来更加食欲满满。
云牧扭了扭脖子。
“下一道菜，依旧是大菜。”