袁组长的解说，还没有结束。
“首先，杂草比较干燥的同时，因为其细密的原因，所以燃烧的很快，草木灰自然就会有烟熏的感觉，而且因为燃烧快的关系，不会有明火去把那些紫苏叶烧坏。”
“云主播摆放火树枝条的方式也很有讲究，高温的火树枝条既可以点燃杂草，去烘烤肉桂与迷迭香和松塔，也与紫苏叶存在着一定的距离。”
“可以加热做熟，却不会点燃。”
“所以在这份构思之下，山腰这个名字远没有它看起来那么的朴实。”
一堆人点点头。
许多事就是这样，如果别人不解释。
其实自己也不会想那么多。
但是如果别人一提。
自然而然就懂了。
没有人是傻子，更多的人只是懒得动脑。
“而接下来，理解了山腰的意思之后，余下的思路就说得通了许多。”
袁州继续说着。
“首先，吃宴席不可能是在真正的山腰，我们看一道菜不能看它的本身，而要看他在整体中的位置。”
“这是第十八道菜，已经到了四分之三，换句话说已经到了宴会的尾声。”
“首先菜量不宜过大，无论多能吃的人，在连着吃了十八道菜之后估计胃口也不会很好，所以这时候要让人吃下去的，不一定是味道与颜值，更多的则是心情与构思。”
“这一个紫苏叶里包着的几片牛肝菌，我觉得数量正好。”
“接下来说心情，在吃了一顿宴席后，琳琅满目的菜品上来，看得人也会审美疲劳，这时候一道在你面前烹饪的菜品，自然就会吸引人们的目光。”
“所以，如何掌握好宾客的心情，不只是主人家的任务，与厨师也有很多的关系。”
“而构思，对于生活在城市里的人来说，往往就想着去接触那些野趣，毕竟人总是对自然有着很大的亲近感与好奇心，哪怕他们根本没有时间去探索自然。”
“所以许多景区与农家乐就会爆火，因为它们给了这群人一个自我慰藉的过程。”
“就好像常年看着电脑屏幕的人，偶尔看到一片远方的森林，在远眺的时候，心情也自然会放下许多焦虑。”
“所以这道菜，之所以选择这些配料，这就是有关于厨师的构思。”
云牧笑了笑，对着袁州挥挥手感谢他的讲解。
这一次云师傅倒是没反驳，也没有整活。
毕竟他本来就是这么想的。
对比起莫师傅那次没有杯愣装，袁州这回确实当了一个很不错的捧哏。
宴席也自然而然的来到了第十九道菜。
知道快到尾声了，许多人也跟着打起了精神来。
对比起上次处理巴巴托斯是按照身体部位。
这次的山河万朵更多的就是类似传统的宴席。
各种味道，各种做法。
“这道菜，依旧是西式的做法。”
云牧对着镜头朴实一笑。
掏出了两种豆腐。
一堆观众当时懵在了原地。
西式做法和豆腐有啥关系？
这玩意不是土生土长的龙国食材？
反倒是有人发了一条弹幕。
“你们说有没有一种可能，就是只是用龙国的食材，搭配上西式的做法而已？”
可能怪的说法也许都不是可能。
许多观众都在下面发着确实。
人均争当着确实怪。
而云牧，则开始切起了豆腐。
弹幕里有课代表在发着。
“云师傅选择的两种豆腐，一种是产自北方五大连池的矿泉水豆腐，这种豆腐质地较硬，却豆渣很少，并且吃起来也没有过多的豆腥味。”
“而第二种，则是产自我国南方的豆腐干，不是常说的豆干，而是把普通的暖豆腐压实之后再拿出来售卖，口感更有韧性，同时也没有暖豆腐那么暖，比较适合炖煮。”
只能说任何主播的评论区弹幕区里都有高人。
见有人在科普，云牧也乐得不多说。
继续把豆腐切成小小的碎。
“至于为什么要切碎，我觉得接下来应该是要油炸，因为豆腐碎最多的做法就是炸丸子，与肉馅一样，用刀切碎的豆腐吃起来更有质感，同时也更有嚼劲，嘴里会有颗粒感的存在。”
“如果是压碎，或者用绞肉机来处理的话，肉或者豆腐吃起来会比较软糯，很显然这道菜云师傅极为追求口感。”
切好的豆腐被云牧用盐微微地抓了一下，没有放过多的调味料。
好的食材，调味过多就会影响其本身的味道。
哪怕是豆腐，也有豆腐本身的香甜味存在。
用盐杀过的豆腐水分更少，云牧把两种混合，随后团成一个又一个的大丸子。
再次取出了另一种豆制品。
腐竹。
这一次没用哪个弹幕说话。
在剑桥呆了许久的莫师傅眼睛一亮：“云主播这次要做费列罗！”
一堆人脸上挂满了问号看着他。
费列罗那是甜品啊，而且是甜口的。
云牧也没放糖啊！
莫师傅摇摇头：“只是用费列罗的做法，谁说费列罗就不能是咸的了？再说了，外国的费列罗里面又是巧克力又是奶油的，云主播手里只有豆腐。”
“至于那腐竹，我觉得更像是面包糠！”
果不其然，新鲜的腐竹被云牧泡开之后依旧切成了碎。
却没有豆腐那么的碎，依旧能看出一整个的小个体。
随后把腐竹放在盘子中，把团好的豆腐球滚了一滚，数量计算的正正好好。
在豆腐球上沾满了腐竹的同时。
整个盘子里没有留下一块腐竹。
起锅，倒油。
油温五成热的时候下入豆腐丸子。
看着丸子表面上的腐竹冒出油花的时候，云牧再次把火调大。
用八成热的火再次炸了半分钟。
随后捞出，锅中的油没有动。
看着那金黄色的豆腐丸子。
云师傅看着镜头笑了笑。
“是不是感觉到有点单调？”
自是必然，那丸子虽然憨态可掬圆圆滚滚，却也还是有些单调不说，看起来金黄色的外表。
或许在宴席中，食客看到也会很没有胃口。
云师傅走到了火树前。
信手摘下了一枝植物的苗。