第十八道菜，人们依旧不知道云师傅要做什么。
却见云牧取出了一些马蹄，一些山药，木耳，胡萝卜，西蓝花等食材。
“下一道菜，宽心菜。”
没有多余的解释，也没有多余的用意。
当然，这所谓的宽心与宽心粉没什么关系。
却是一道大家都很熟悉的菜。
一般来说，当去饭店不知道点什么的时候。
许多人会点一道这个菜。
叫法很多，有说山药炒西蓝花的。
还有名字里加上木耳的。
具体原因嘛，还是因为这些菜都对心脑血管疾病有着很好的防治作用。
换句话说，这些菜吃起来十分的健康。
也属于一种比较接地气的药膳。
在宴席菜中的目的，也显而易见。
虽然吃的还算比较清淡，但也摄入了不少的盐分与糖分。
对于任何人来说，对血糖与血压的压力也算不得小。
吃一些这种蔬菜自然也就宽心了。
当然还是那句话，抛开剂量谈毒素那就是耍流氓。
就好像那群在一堆肉菜中突兀出现的长寿菜一样。
在酒精的浇灌下，再健康的东西也没什么作用。
胡萝卜与山药切成菱形的片，马蹄改刀切坡刀片。
不管放在一旁的马蹄，西蓝花，胡萝卜与山药焯水断生，同时也焯去一些山药表面上的粘液。
科普一下，虽然说西蓝花属于荤菜。
但是火树上长出来的就是素菜。
具体为什么，大家自行去问一下度娘。
为了保证大家的胃口作者不再赘述。
随后迅速捞出，放在冷水里面给它们激一下。
吃起来更脆嫩的同时，也保证了其颜色的艳丽。
锅中下入少许底油，再次下入姜末炒香。
虽然云牧心里槽点满满，爆锅这种事不放蒜真的是没有灵魂。
但是没有办法，做素菜就应该有做素菜的样子。
等到能闻到姜的香味的时候，锅中下入少许的清水，再下入准备好的主料。
山药。
胡萝卜。
木耳。
马蹄。
西蓝花。
锅中加水的目的是保证这些菜不会在接触到锅底的一瞬间出现糊锅。
既然是宽心菜，吃的就是一个清雅。
能吃出油烟味就是厨师的不尽责。
随后下入少许的盐，味精进行调味。
云牧下手十分的克制，丝毫没有之前做肉菜的时候大开大合。
大家也知道原因。
一边说着降血压，一边又吃的特别咸。
这种做法也有些奇怪。
随着云牧的翻炒，这一次他的手法没有选择大翻勺。
而是单纯的用锅铲不断地炒着。
等到食材尽数熟透，锅中用湿淀粉勾芡。
再淋入少许的香油。
直接出锅装盘。
宽心菜，就此完成。
而第十九道菜，云牧的脸上突然出现了一丝干劲。
熟悉美食主播的人第一反应就是。
这就是老登握拳头。
大的要来了。
不是说这道菜多么的有牌面。
而是能让美食主播有干劲的菜，估计难度也不会很低。
果不其然，云牧拿出了一个偌大的托盘。
开始往里放起了各种东西。
整个的松塔。
类似像杂草一样的植物。
在一堆人苦思冥想甚至招惹了藏狐的情况下。
狐老师大手一挥。
那就是草。
绝对不是人吃的！
一堆观众们放下了心。
毕竟美食主播也没说这玩意是用来吃的。
偶尔吃素我可以接受。
但是你要是让我吃草。
乾坤未定，你我皆是牛马吗？
随后，云牧取出了新鲜的牛肝菌，切成小片之后。
开始调配起了酱汁。
之前用到的蘑菇汁，还有少许的黄油。
“这道菜借鉴了一些西式的做法，虽然说我一直嫌弃西方的东西，不过不代表他们没有可取之处。”
云牧看了看镜头。
“我之前说过，龙国菜的主要战场在后厨，但是如果是西餐，在餐桌上进行烹饪也不是不可以的事情。”
云师傅取出紫苏叶，将涂满了酱的牛肝菌包了进去。
没有用绳子进行封口，大号的紫苏叶已然可以胜任这份工作。
把包好的牛肝菌放到大盘子的杂草与松塔上。
随后云牧取出了肉桂皮与迷迭香，继续摆放在那牛肝菌的上面。
他又回到了火树面前。
一边走一边说着：“这道菜其实是使用喷枪进行制作，不过咱们既然有火树了，也就能更好的做出食材的原汁原味。”
在火树上取下了几根比较纤细的树枝。
随后直接摆放在了那些包好的牛肝菌上面。
有些说不清道不明的味道散发了出来。
怎么说呢，如果你在野外闻到了这种味道，请尽快联系本地的官方。
这样可能会避免一场森林火灾的形成。
云牧没有控制火树枝条的温度。
高温下，野草开始燃烧，松塔也传出一些噼啪的作响。
一股坚果香味就从此漫进了包好的牛肝菌内。
等到杂草烧完，苏子叶倒是依旧坚挺，迷迭香的味道与肉桂皮的味道相得益彰。
小部分飞到观众鼻孔里的同时，大部分浸入了紫苏叶的内部。
云牧朝着镜头朴实一笑。
“第十八道菜：山腰。”
袁州则再次开始了拊掌叫好。
至于张麒和徐为德哥俩，倒也没了之前一惊一乍的感觉。
也许已经习惯了。
毕竟总有些事第一次会很痛。
后来也就无所谓了。
不要想多，我说的是空手劈砖。
袁州则开始讲解起了这道菜的来由。
“首先啊，为什么叫山腰，这个名字听起来有些朴实，但是也包含了许多信息。”
“云主播说了，这道菜的做法借鉴了一下西餐，如果用西餐的命名方式来说，我们也许可以叫他松塔肉桂迷迭香焗烤紫苏黄油牛肝菌。听起来是不是很别扭？没错，不过他们确实是这么干的。”
“而山腰两个字，我们可以想一想它为什么叫山腰。”
“牛肝菌的生长环境就是在高山的山腰上，对于这种比较名贵的食材来说，往往野生的才是最好的，所以这道菜明显的就是还原了牛肝菌的生长环境，同时也选择了两种燃料，或者说是配料来进行烘烤。”
袁州看向那大盘底的一片狼藉：“杂草，与松塔。”